嚥下障害（えんげしょうがい）

嚥下障害（えんげしょうがい）とは、食べ物や飲み物などを飲み込む動作（嚥下）が、疾患や障害によって正常に行われない状態のことです。誤嚥による誤嚥性肺炎のリスクが高いため、食事はきざみ食、ペースト食（ミキサー食）、とろみ食など特殊な調理をしたものが好ましい。