ペースト食– tag –

ミキサー食とは、一般的な食事に水を加え、ミキサーでペースト状にした食事のこと。ペースト食とも言われ、主に咀嚼や嚥下といいた機能に障害（嚥下障害）がある高齢者のための調理方法です。

ペースト食とは咀嚼や嚥下などに障害（嚥下障害）がある人の食事のこと、普通食として調理した食事に水分を加え、ミキサーなどでペースト状にしたもの。噛むと言うよりスープのように飲む食事です。ペースト食のことをミキサー食とも呼ぶ施設もあります。

嚥下障害（えんげしょうがい）とは、食べ物や飲み物などを飲み込む動作（嚥下）が、疾患や障害によって正常に行われない状態のことです。誤嚥による誤嚥性肺炎のリスクが高いため、食事はきざみ食、ペースト食（ミキサー食）、とろみ食など特殊な調理をし...