嚥下障害– tag –

嚥下食とは、嚥下障害がある方のために調理された食事のことです。とろみとつけたり、柔らかく煮たり、細かく刻んだと、誤嚥しないために工夫することが大切です。

ミキサー食とは、一般的な食事に水を加え、ミキサーでペースト状にした食事のこと。ペースト食とも言われ、主に咀嚼や嚥下といいた機能に障害（嚥下障害）がある高齢者のための調理方法です。

肺炎とは肺実質の炎症が起こる疾患のことで、罹患場所（りかんばしょ）によって原因菌や細菌が違う、市中肺炎と院内肺炎があります。 また、高齢者の場合で最も多いのが誤嚥性肺炎（ごえんせいはいえん）で、唾液、食べ物、胃液などが気管に入ってしまい、...

長期栄養管理法とは、経管栄養や経鼻栄養といった方法で、長期的かつ安全に栄養を摂取する方法のこと。むせや誤飲といった嚥下障害がみられ、常食では誤嚥や肺炎のリスクがある方が行っています。

ペースト食とは咀嚼や嚥下などに障害（嚥下障害）がある人の食事のこと、普通食として調理した食事に水分を加え、ミキサーなどでペースト状にしたもの。噛むと言うよりスープのように飲む食事です。ペースト食のことをミキサー食とも呼ぶ施設もあります。

きざみ食（刻み食）とは、噛む力が弱い、むせやすいといった嚥下機能に障害（嚥下障害）があるお年寄りのための食事（食形態）。固いものと柔らかいものが混在するんど、調理や盛り付け方法によっては誤嚥（ごえん）のリスクが高まるとも言われており、適...

嚥下障害（えんげしょうがい）とは、食べ物や飲み物などを飲み込む動作（嚥下）が、疾患や障害によって正常に行われない状態のことです。誤嚥による誤嚥性肺炎のリスクが高いため、食事はきざみ食、ペースト食（ミキサー食）、とろみ食など特殊な調理をし...